Применение сорбционных технологий в пищевой промышленности

Сорбционные технологии находят широкое применение в пищевой промышленности, позволяя решать разнообразные задачи, связанные с улучшением качества и безопасности продуктов.

Примеры использования сорбционных технологий в пищевой промышленности включают следующие:

• Хроматография:
  • Разделение глюкозы и фруктозы — производство глюкозо-фруктозного сиропа.
  • Разделение других сахаров.
  • Очистка витамина Е.
• Извлечение аминокислот и обесцвечивание глюконата натрия.
• Удаление альдегидов из воды и этанола.
• Обессоливание глицерина.
• Стабилизация вин, пива.
• Обессоливание или умягчение различных жидких продуктов.
• Извлечение натуральных красителей из растений, ягод и овощей

Одним из важных направлений использования сорбционных технологий является обессоливание и обесцвечивание сахаров, что способствует улучшению вкусовых качеств продуктов и предотвращению их порчи.

Ещё одна важная область применения — удаление горечи из цитрусовых соков и патулина из яблочного. Патулин представляет собой токсичное вещество, которое может образовываться в продуктах при определённых условиях, и его присутствие в соках может привести к отравлению. Сорбционные технологии эффективно удаляют патулин, обеспечивая безопасность продуктов.

Также сорбционные технологии применяются для удаления антибиотиков из мёда, что имеет важное значение, поскольку антибиотики могут попадать в мёд из-за их использования в пчеловодстве или обработки ульев. Наличие антибиотиков в мёде может негативно сказаться на здоровье человека.

Ещё одним направлением применения сорбционных технологий является производство фруктозно-глюкозного сиропа, который широко используется в пищевой промышленности для придания продуктам сладкого вкуса и улучшения их текстуры.

Таким образом, сорбционные технологии играют значительную роль в пищевой промышленности, способствуя улучшению качества и безопасности продуктов, а также расширяя возможности их применения.